カルパッチョ

イタリアの画家のヴィットーレカルパッチョが好んだ食べ物で、彼の名前から付けられたのが有力な説。
基本は、薄切れの生牛肉。
それ以外はカルパッチョとは呼ばないらしいが、昨今の刺身ブームで本家のイタリアでもマグロをカルパッチョで食べるらしい。