豚肉の薄切りに、辛味だれをかけた（雲白肉）ウンパイロー。 中華の前菜的メニューにて、メインの前にビールと共に頂きます。 白肉はゆでた豚肉の事にて。

たらの胃袋と肝の和え物。 歯ごたえのいい胃袋にクリーミーな肝は絶品。 日本酒に合います。

珍しい、（大吟醸のゆる燗バージョン。） 口当たりまろやかにて。