三崎の鮪

今年も送って頂いた三崎の鮪。

端の方から頂きます。

端は血合いも含まれるので、以前は捨てていた血合いも調理します。

血合いは丁寧に血抜きして、味噌ダレを絡めて焼きます。

鮪漬け丼セットで。