ゲンゲ（幻魚）

深海魚の一種であるゲンゲ。

いわゆる未利用魚です。

斜里沖でとれたゲンゲ、美味しいのになかなか店に並ばない未利用魚を鯔背さんは扱ってます。

今回フライになったものを初購入。

一切れ80円とリーズナブル。

揚げます。

身は柔らかく、皮と身の間にコラーゲンがあります。

最近このコラーゲンが、話題になっているそうです。

美味しく頂ました。