短角牛

日本在来種の（短角牛）。
数多い種類の中で、東北と北海道で多く飼育されてる牛。
霜降りではなく、本来の筋肉質系の牛。
姿はみえないけど、写真はお通しのビーフシチューにて。
煮込むことによって、柔らかく頂けました。